Fitness-Bananenbrot

Zutaten für 2 Portionen

• 150g Kokosmehl
• 50 g Haferflocken
• 50g Haselnüsse, gemahlene oder Mandeln
• 10g Leinsamenschrot
• 20g Eiweißpulver Vanille
• 3 Ei(er)
• 3 Banane(n) reife
• 1 Apfel
• 20g Butter
• 50 ml Hafermilch oder Soja- oder Mandelmilch
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver evtl. Zimtpulver
• Fett für die Form

Zubereitung

Backofen 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 28 - 30 cm) einfetten.

Bananen, Apfel, Eier und Hafermilch pürieren. Die übrigen Zutaten mischen.

Ggf noch Zimt dazugeben. Flüssige und trockene Zutaten mit der Rührmaschine mischen.

Teig in die Form füllen und 45 - 60 Minuten backen.