TOMATEN-SÜSSKARTOFFELAUFSTRICH

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Süßkartoffel
• 100g eingelegte getrocknete Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Handvoll Nüsse (Walnuss, Sonnenblumenkerne, Paranüsse)
• 3EL Öl (von den eingelegten Tomaten)
• 1TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zu Beginn die Süßkartoffel in Würfel schneiden und 10 Minuten in etwas Wasser weichkochen.

Dann zusammen mit den getrockneten Tomaten, dem Knoblauch und den Nüssen mixen. Das Öl, den Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer unterrühren.

Fertig ist dein super leckerer und vollwertiger Brotaufstrich!